Андріан Діачіін
“Навіть у Короні були ідеї в Берліні – такі ж, як і в Україні. Ми думали, що нам потрібно розширитись, оскільки гастрономія була дуже крутою”, – каже Олена Чеенендава.
Вона втілила свою ідею після початку повної війни, евакуації з трьома дочками в Німеччині. У Берліні Олена відкрила кондитерську, яку вона присвятила своєму братові – військовому лікарем із ознакою покликання Паскаля, який загинув в Азовсталі в квітні 2022 року. Все в її закладі є в жовтому, улюбленому кольорі її брата.
Тепер торти Харкур знаходяться в столиці Німеччини, і Олена разом з її партнерами готується до масштабування бізнесу. Вона поділилася своєю історією з проектом Radio Liberty “Як справи?Що
Від Харківи до Берліна
До початку Великої війни Олена Чехендева Разом із родиною жили в ХарківВона дізналася поле від свого брата Іван – по телефону про повне вторгнення. Іван пішов захищати Україну в 2016 році, служив військовим лікарем. А в 2022 році він брав участь у захисті в Маріполі та Азовсталі.
Зібравши тривожні валізи, Хелен пішла на захід від України з трьома дочками. І з точки зору українського донного кордону з Німеччиною. Сім'я оселилася БерлінМісто, де вже була жінка.
“У мене були друзі, які давно залишали Україну, і ми приїхали в гості. Я добре кажу англійською мовою, у нього була шкільна база з німецької мови -я міг щось порахувати в супермаркеті. Друзі допомогли знайти перший будинок на місяць, а потім я знайшов роботу”.
З початку березня дочка Олени почала ходити до німецької школи.
Нас дуже добре прийняли
“Пізніше я дізнався, що у нас навіть не було всіх необхідних документів для зарахування, але школа прийняла нас такими. Ми, мабуть, були першою хвилею переміщених осіб з України, навіть з Харківа, тому ми були дуже хорошими, нас відкрили”.
Ідея встановлення – це монопродукт
Майже рік біженці працювали адміністратором у ресторані кафе в Берліні. Це був її перший досвід найманої роботи. Після того, як вона познайомилася з роботою харчових установок у Німеччині, вона вирішила щось відкрити зі своїми.
У Харківі вулиця вже мала діловий досвід – вона відкрила ресторан та два тести, де були підготовлені торти та різні десерти.
Люди дуже відкриті для чогось нового
“Ще до Ковідіда ми мали ідею відкрити бізнес у Берліні. Ми думали про розширення. Оскільки гастрономія тут дуже крута, і це має великий шанс, оскільки в місті є багато експонатів (люди, які тимчасово живуть/тривають в іншій країні та на роботі – ред.), Люди дуже відкриті, щоб використовувати щось нове. Тому не зовсім Німеччина.
Олена також здійснила розрахунки проекту зі своїм чоловіком з України, яка також мігрувала до Німеччини після спалаху повної війни, створила компанію та відкрила першу установу у партнерстві.
Спеціальний елемент був жовтим. Це наше з вашим братом
“Я сказав, що хочу зателефонувати на Паскаля, тому що це ознака дзвінка мого брата. Це наше ім'я, його і моя діва. Це болгарське ім'я, наш батько – половина болгарської. Тут воно почалося – спочатку ім'я, тоді концепція, ідея. Спеціальні елементи жовті.
За словами Олени, вона була востаннє, коли вона розмовляла з братом у березні 2022 року. Через кілька днів вона дізналася, що його вбили, захищаючи себе АзовсталПоле
Концепція інституту в Берліні зосереджена на Європейській аудиторії. Основна ідея – монопродукт, а саме: торт (продукти для космічного крему з вершком всередині). Кажуть, що жінка у виробництві жінки: частина роботи виконує спеціальне обладнання, а кількість персоналу може бути зведена до мінімуму. За словами Олени, концепція кондитерської Харків з кількома десятками типів тортів та тортів у Німеччині не буде вкорінена.
Плани включають бізнес -масштаб. В даний час Олена готується відкрити ще дві установи у столиці Німеччини.
“Harkiv – це любов, і я дуже сумую за цим. У 2023 році ми знову відкрили всі наші заклади в місті, зараз вони працюють, і всі керують моїм батьком. Але зараз я бачу життя між двома країнами. Я пообіцяв, що мій брат не відведе дітей до Харківи до кінця війни. Вони повернуться не раніше, ніж три -п’ять років після його завершення”.
Відповідно до даних Агентство ООН У випадку з біженцями станом на кінець 2024 року Німеччина забезпечила 2,7 мільйона мігрантів, з яких 1,2 мільйона – біженці з України. За даними агентства, станом на кінець минулого року в Європі було понад 5 мільйонів українців.
13 червня Рада Європейського Союзу Він одноголосно підтримав пропозицію про продовження тимчасового захисту військових мігрантів з України до 4 березня 2027 року.
