українка відкрила кафе в центрі Лондону

Юрій Маркевич

“Я хочу взяти все, що можу з цього досвіду. Лондон – це дуже сильний рушій у всіх районах. Якщо ви зможете його пережити, ви можете пережити що завгодно”, – каже Елізабет Тартар.

Елізавета мріяв про кафе в Києві, але здійснила свою мрію в Лондоні, де вона переїхала після початку повномасштабного вторгнення Росії в Україну. У соціальних мережах вона показала, як створила заклад своїми руками, і багато місцевих жителів та туристів прийшли на допомогу їй. Ось як у центрі британської столиці з’явилося рожеве кафе з веганськими десертами, Борштом та пельменами. Зараз Елізавета експериментує з напоями – вона хоче поєднати українські інгредієнти з британськими смаками.

Елізавета розповів проект Radio Liberty про український куточок у центральному Лондоні, який об'єднує гастрономію, культуру, іммігрантів та підтримує збройні сили Як справи?Що

Від мрій до дії

До початку повномасштабної війни Елізабет Тартар Вона працювала менеджером ІТ -компанії і планувала відкрити кафе. Дівчина здійснила свою мрію у Великобританії, де вона переїхала з Києва восени 2022 року.

“Я планував поїхати на тиждень -два”, – пояснив я собі той факт, що збираюся побачити Лондон і трохи чекати. Вона навіть не взяла з собою багато речей. Але коли ракета потрапила у вікно біля мого будинку (в Україні – ред.)

Елізабет знайшла простір у центральному Лондоні, розпочала його ремонт та опублікувала весь процес у соціальних мережах. Саме звідти люди дізналися про її план і прийшли їй на допомогу.

“Там було багато українських жінок, але були британські жінки та туристи – люди, які бачили все, що я робив в Instagram, і хотіли приєднатися до: мити щось після роботи, очистити його. Це було неймовірно”.

У лютому 2023 року кафе Кремова мрія Він відчинив двері для відвідувачів. У день відкриття відвідали його близько пів тисячі людей. Особливості закладу – це не лише рожевий колір тодішньої коханої дівчини, але й карту України.

“Я люблю готувати їжу, я мріяв працювати в цій галузі, але вони сказали мені, що я сильний у математиці та фізиці, а кухар не є справжньою професією. Але коли я приїхав сюди (до Лондона – ред.), Я був дуже злий.

Меню включають веганські десерти, Боршт та пельмені. А Елізавета експериментує з напоями – вона хоче поєднати українські традиції з британськими.

“Якщо ви подивитесь на гастрономічний ринок України, зараз дуже круто, коли розробляються українські страви та інгредієнти.

Одного дня на тиждень працівники кафе, більшість з яких є українськими, носимо футболки з гаслом Вільні захисники Азовсталу. Так, каже дівчина, вони підтримують тих, хто все ще перебуває у неволі. Українці кажуть, що це їхній тихий жест солідарності.

Окрім роботи в кафе, Елізавета розробляє напрямок «бізнес для бізнесу» – виробляє десерти для інших кав’ярень, ресторанів та готелів.

“Завдяки ентузіазму, який мають українці, ми можемо зайти дуже далеко. Не потрібно боятися просити допомоги, шукати співпрацю. Коли я створив заклад, я не міг відкрити банківський рахунок. Вона писала всім українцям, які не знали, які інші ресторани та кафе були. Я просто бачила, що вони були в Лондоні та з Укрейна.

“Я хотів бути актуальним для України”

Відвідувачі також можуть слухати українські пісні, купувати книги або відвідувати майстер -клас з живопису Петріків та роботи бабусь і дідусів.

“Я хотів бути актуальним для України, бути соціально активним і щось змінити. Для мене важливо проникнути в Україну. І мова йде більше про підтримку українців у Великобританії, тих, хто намагається створити власну справу, але нікуди не розповідати про це.

Я надаю приміщення. Інші жінки проводять тут семінари і в той же час збирають гроші на збройні сили. Іноземці в захваті від того, наскільки ми це робимо, яка сімейна атмосфера між людьми вперше зустрічається. І всі також кажуть, що у нас дуже глибокі та сильні традиції, оскільки в Європі, включаючи Великобританію, вони зазвичай не зберігаються. »

Cream Dream Theost підтримує українські правозахисники та благодійні організації. Кафе надає десерти та напої українським благодійним акціям у Лондоні та надає їм персонал. Частина виручки від продажу кави надходить до проекту, який робить безкоштовний напій для військових, щоб допомогти жертвам сексуального нападу придбати ліки та продукти для дітей з лобового регіону. Двічі на рік – 24 серпня та 24 лютого – всі надходження будуть виплачені збройним силам України.

Перш ніж здобути незалежність цього року, установа організувала кампанію “Свобода пироги', які мали на меті зібрати 10 000 фунтів стерлінгів. Прибуток від проданих вишневих пирогів були розділені повністю між трьома благодійними організаціями.

“Коли нам потрібно зібрати кошти на щось конкретне, ми можемо провести кампанію в кафе: наприклад, ми перенесемо всі гроші, зароблені за день з напою чи десерту. Ми намагаємось бути максимально активними, наскільки дозволяє стабільність бізнесу. Але щороку ми стаємо сильнішими, стабільнішими і можемо допомогти більше”.

Надалі Елізабет планує зберегти крему мрії невеликим незалежним кафе в центральному Лондоні. І після закінчення російсько-ядернської війни він хоче повернутися до Києва і відкрити там заклад.

“Я хочу взяти все можливе з цього досвіду. Лондон – це дуже сильний рушій у всіх областях. Якщо ви можете (Лондон – ред.) Esture – ви можете протистояти всім. Британці неймовірні, відкриті, вони хочуть допомогти, вони знають, яка війна, які напали на те, чому ми (українці – ред.), Але Великобританія не є моєю країною. Я хочемо мати дітей і виховувати їх у Великобританії.

• Станом на кінець 2024 року для дані UNCCC, у Великобританії, понад 254 тис. Українців знайшли притулок у Великобританії.
• З 4 лютого 2025 року Уряд приймає Заявки Продовжити дозвіл на проживання за новою програмою Розширення дозволу в Україні. Це стосується і українців, які перебувають у країні як військові біженці. Згідно з новими правилами, мігранти можуть залишитися в країні ще 18 місяців. Заявка може бути подана лише у Великобританії – не раніше ніж за 28 днів до дати закінчення поточної візи. Його розгляд триватиме до восьми тижнів, протягом яких заявник зберігає юридичний статус та всі права: робота, соціальні вигоди, медична допомога, освіта. У цей період заборонено залишати країну.