Багато сімей в раціоні, звичайно, повинні мати перші курси: борш, суп, вухо тощо, якщо їх немає, але є дві -три інші страви, все ще є відчуття, що чогось не вистачає. Перші страви корисні для організму, оскільки вони містять велику кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів, добре насичують організм, підтримують здорову вагу та багато іншого. Вони також сприяють гідратації тіла, підтримуючи правильну кількість рідини.
Однак дієтолог Андрій Маковецький Він каже, що корисні лише збалансовані супи, які мають високу біологічну цінність, а класичні супи не повинні включати в дієту, оскільки вони мають низьку біологічну цінність.
“Ідеальний суп з точки зору харчування та переваг повинен бути не лише чудовим, але й містити оптимальну комбінацію макро- та мікроелементів, забезпечуючи насичення без зайвого навантаження на травну систему”, – говорить годівниця.
І він радить увімкнути супи, в яких вода та жир менші, а також більше овочів та білкових продуктів. «Борш, в якому мало м’яса, квасолі, морква та велика кількість води та жиру, має низьку цінність для організму. Але смажений щільний борс, який має багато вищезгаданих продуктів, а олія або жир не більше 1 Т.Д.
Дев'ять порад від дієтолога, який допоможе приготувати суп, корисний для організму
Готуючись до приготування перших страв, слід мати на увазі, що суп повинен бути:
1. Білки. Найважливішим компонентом є джерело білка, який сприяє ситості та підтримує метаболічні процеси. У супах можна використовувати нежирне м'ясо (курку, індичку, кролик) або рибу (особливо жирні сорти, такі як лосось або скумбрія для супів на основі рибного бульйону), а також рослинні білки. Вони багаті бобовами – сочевицям, нутом, квасолею, які додадуть білка, і здорової клітковини.
2. Клітина. Овочі – це джерело клітковини, вітамінів та мінералів, які важливі для здоров'я кишечника та імунітету. Овочі з високим вмістом клітковини – морква, селера, капуста, брокколі, кольорова капуста. Зелені овочі (шпинат, зелений горох, петрушка, кінза тощо) додадуть антиоксиданти та вітаміни, особливо A, C, E.
3. Корисні жири. Жири важливі для поглинання жирових вітамінів та підтримки клітинної мембрани. Для супу краще використовувати оливкову олію, яка містить моносинальні жири та поліфеноли, авокадо (тонко нарізати кубиками і додати до супів після приготування) або деякі насіння, такі як гарбуз або соняшник.
4. Складні вуглеводи. Вуглеводи мають низький глікемічний індекс і поступово дають енергію, що важливо для тривалої насиченості. Вони багаті зерновими зерновими (бугром, гречкою, квіноа). Вони не тільки збагачують суп клітковиною, але й підтримують стабільний цукор у крові. Вітаміни В, вітамін С, калім та магній додадуть картоплю або битви.
5. Bousse. Основою для супу може бути овочевий, курячий або рибальний бульйон. Він повинен містити багато поживних речовин і готувати без зайвої солі та жиру. Бульйон може бути збагачений імбиром, куркумою або іншими спеціями для додаткових антиоксидантних властивостей та легких анти -інфляційних ефектів.
6. Пребіотики та пробіотики. Для підтримки здоров’я кишечника ви можете додати молочні продукти (наприклад, невелика кількість йогурту або натурального йогурту після приготування пробіотиків), а також часник та цибуля – природні пребіотики, що підтримують ріст корисних бактерій.
7. Спеції та трави. Додайте до першого курсу куркуми, імбиру, лаврового листя та орегано для кращого смаку та додаткових корисних властивостей. Наприклад, куркума має анти -збойний ефект, а імбир покращує травлення.
8. Сіль. Використовуйте морську або гімалайську сіль за мінімальну кількість або повністю усуньте її, натомість додаючи більше спецій для підтримки смаку.
9. Температура подачіПоле повинно бути теплим, але не гарячим, щоб зберегти більше поживних речовин, а не дратувати слизову кишечника.
Ось приклад ідеального супу:
- овочевий бульйон і маленький курячий філе;
- Кіноа або сочевиця для білка та клітковини;
- овочі (морква, брокколі, шпинат);
- здоровий жир (оливкова олія);
- пребіотики (часник, цибуля);
- Спеції (куркума, імбир, перець чилі).
“Такий суп буде легко засвоювати, підтримувати енергетичний баланс і забезпечити організм вітамінами, мінералами та поживними речовинами”, – каже Андрій Маконовський.
Рецепти корисних та простих у приготуванням супів
Дієтолог також ділиться з читачами рецептів супу Zaxid.NET, які легко і швидко готують навіть новачків. Інгредієнти для них доступні, супи виходять смачними, теплими в холодний сезон і приносять максимальну користь від тіла.
***
Гарбузовий кремовий суп з імбиром
Інгредієнти (Одна порція):
- Гарбуз – 150 г;
- Морква – 30 г;
- картопля – 50 г;
- цибуля – 25 г;
- Часник – 5 г;
- тертий імбир – 5 г;
- олія – 5 г;
- вода – 125 мл;
- Крем – 20 мл;
- Паприка – 1 г;
- Сіль, перець – за смаком.
Метод приготування їжі:
Гарбуз, морква, картопля та цибуля очищають і нарізають кубиками. Розтопіть олію в сковороді, обсмажте цибулю золота. Додайте часник і тертий імбир, обсмажте ще 1-2 хвилини. Потім додайте нарізані овочі, налийте воду і варіть до м’яких (близько 20 хвилин). Подрібніть суп з блендерами в кремову текстуру, додайте вершки, паприку, сіль і перець, доведіть до кипіння, але не закипіть. Подавайте з гарбузовим насінням або травами.
***
Суп з спинномозем
Інгредієнти (Одна порція):
- Свіжий шпинат – 75 г;
- картопля – 50 г;
- цибуля – 25 г;
- Часник – 2 г;
- вода – 125 мл;
- Крем – 40 мл;
- олія – 5 г;
- Сіль, перець – за смаком.
Метод приготування їжі:
Тонко нарізати цибулю і часник і обсмажити їх в олії до приготування. Додайте картоплю, налийте воду і варіть до приготування картоплі (близько 15 хвилин). Додайте шпинат і готуйте ще 3-4 хвилини, поки шпинат не зменшиться і м’яко. Подрібніть суп з блендерами в однорідній консистенції, додайте вершки, сіль і перець, доведіть до кипіння, але не закипіть. Подавайте гаряче, прикрашайте кремом або зеленою цибулею.
***
Курячий філе суп, яйце та трави
Інгредієнти (Одна порція):
- курячий філе – 100 г;
- Яйце (варепане) – 1 шт.;
- морква – 50 г;
- цибуля – 30 г;
- селера або шпинат – 50 г;
- Локшина з цільнозернового зерна – 30 г;
- Сіль, розмарин, орегано або трави за смаком.
Метод приготування їжі:
Приготуйте курячий філе у воді на 20 хвилин, додайте нарізані овочі та локшину, варіть до готування. Подрібніть філе. За бажанням додайте петрушку, кріп, кінзу та інші улюблені трави та спеції. Подаючи на тарілці, додайте половину яйця.
