Лісові гриби не наважуються включати в свій раціон, побоюючись, що вони можуть бути отруйними серед них. Але гриби (чемпіньони) споживають значну кількість людей, страх усувається, оскільки вони спеціально вирощуються в штучних умовах і продаються в супермаркетах, магазинах та ринках. Їх страви не тільки смачні, смачні, поживні, але й здорові. Вони мають високий вміст антиоксидантів, вітамінів B, C, D, слідів та багато іншого. Їх споживання позитивно впливає на організм. І вони мають низькі калорії – 22 ккал на 100 г.
Наталя Яхмінськ, дієтолог, каже, що гриби можуть використовувати майже всіх здорових людей.
“Гриби багаті амінокислотами, необхідними для повного функціонування організму. У них є групові вітаміни В, більше, ніж у свіжих овочах. Крім того, у них вітаміни D, PP, а також залізо, цинк, йод, калію, селен, фосфору та багато іншого. Вміст фосфору може стверджувати навіть з рибою”
Харчова цінність грибів
Одна чашка грибів (приблизно 96 г) містить:
- Вода – 89 г
- вуглеводи – 3 г.
- Білок – 1 г
- Тканина – 1 г
- Селен становить 16 % від щоденної ставки
- Фосфор – 12 % від щоденної ставки
- Фолієва кислота – 4 % щоденна норма
- Магній –9 г.
- Кальцій 3 г.
Наскільки корисні гриби
1. Майте протипухлинну активність. Звичайно, вони не лікують рак. Але їх високі антиоксиданти, вміст селену та вітаміну С допомагають запобігти пошкодженню клітин, що може прискорити старіння та збільшити ризик захворювань серця та деякі ракові захворювання. Полісахариди, багаті цими грибами, також мають сильний протипухлинний ефект.
2. Зменшення цукру в крові. Шампініни добре впливають на пацієнтів із діабетом, оскільки вони взагалі не мають цукру та жиру і ефективно зменшують цукор у крові. Гриби багаті залізом, який часто фіксується в діабетиках і має низький індекс глікемії.
3. Захистіть організм від інфекцій. Бета-глюкан-один із специфічних типів полісахаридів, що містять гриби. Це змушує імунну систему активувати макрофаги та природні клітини -вбивцю, які захищають організм від інфекцій, шкідливих організмів та захворювань.
4. Зберігайте шкіру, нігті та волосся здорові. Вітаміни В, багаті цими грибами, допомагають зберегти шкіру, нігті та волосся здоровими та зміцнюють нервову систему, усувають головний біль і втому. Вони також мають мікроелемент, такий як залізо, який допомагає поглинати вітамін В.
5. Поліпшення розрахунку кишечника. Гриби багаті грибковою тканиною, яка практично не поглинається травним трактом – у товстій кишці він діє як губка, яка поглинає все погане і шкідливе і використовується з організму. Використання грибів покращує моторику кишечника. Крім того, їх клітковина є джерелом харчування для «хороших» кишкових бактерій (зокрема, біфідобактеріями, лактобактеріями).
6. Багатий білком і є ідеальним продуктом схуднення. Високий вміст білка робить ці гриби відмінним джерелом поживних речовин і може бути корисним для тих, хто дотримується дієти з обмеженнями м'яса, а низькі калорії роблять гриби ідеальним продуктом для тих, хто стежить за фігурою.
Кому не рекомендується їсти гриби?
Гриби, незважаючи на свої корисні властивості, не рекомендують споживати людей з грибною алергією. Ви також повинні бути пильними, коли вони включені в раціон вагітних жінок та тих, хто має проблеми з шлунково -кишковим трактом.
Що готувати з грибів
Існує багато рецептів страв, які включають гриби. Їх запікають, мариновані, тушковані, смажені, додають до салатів, соусів, супів, випічки та багато іншого. Для домогосподарств вони також є знахідкою, оскільки вони готові швидко та легкі. Тепер ми ділимося з вами трьома рецептами смачних та здорових страв.
Фаршировані гриби з куркою та сиром
Вони будуть захоплені їхніми родичами та закохані у смак гостей.
Інгредієнти:
- Гриби (великі) – 12 шт.;
- курячий філе (відпрацьована) – 100 г;
- твердий сир – 100 г;
- цибуля – 1 ПК.;
- сметана або майонез – 2 столові ложки. L;
- Олія – 2 столова ложка. L;
- сіль, перець за смаком
Метод приготування їжі:
Наріжте цибулю на кубики і злегка обсмажте в олії. Ми відокремлюємо ноги від грибів, нарізаємо їх кубиками, додаємо в цибулю і готуємо, помішуючи, 5-7 хвилин. Сіль, перець і відкладіть. В окремій мисці дрібно нарізати курку, втирати сир, додайте смаження, сметану або майонез і ретельно перемішайте. Шапки грибів трохи солоні і наповнені підготовленою начинкою. Помістіть попередньо розігріту духовку до 180 градусів і запікайте 15-20 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця покладіть на шапки дрібно подрібнений сир. І ми смакуємо!
***
Вершковий суп
Це смачно і легко підготувати, тому його можна підготувати, а також домогосподарки з досвідом, які заощаджують час, і ті, хто тільки починають готувати.
Інгредієнти:
- Гриби – 350 г;
- Картопля – 200 г;
- Морква – 1 ПК;
- цибуля – 1 ПК.;
- Розплавлений сир – 200 г;
- Крем – 50 мл;
- Локшина – 50 г;
- Сіль, перець, зелень за смаком.
Метод приготування їжі:
Вимийте гриби, очистіть і розріжте невеликими шматочками. Очистіть картоплю і нарізати кубиками, морквою на шорсткому пиріжці. Вилийте оливкову олію в сковороду, налийте цибулю, гриби і моркву, додайте спеції і варіть під кришкою протягом 15-20 хвилин. Готуйте подрібнену картоплю в солоній воді і додайте тушковані гриби з овочами. Як тільки все це почало кип’ятити разом, ми кидаємо локшину через 5-7 хвилин. – Нарізаний сир і налийте вершки. Разом ми готуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин. І суп готовий. Під час подачі додайте в суп дрібно нарізані трави.
***
Мариновані гриби
Вони дивовижні, ніж магазин, і для їх підготовки потрібно дуже мало часу.
Інгредієнти:
- Гриби – 500 г;
- вода – 100 мл;
- Часник – 3 гвоздики;
- Соняшникове масло – 50 мл;
- Обідній оцет – 2 столові ложки. L;
- Чорний перець – 10 штук;
- цукор – 1 ч. Л.;
- Застава – 2 шт.;
- Сіль – 1 ч. Л.
Метод приготування їжі:
Марінальні гриби повинні бути обрані невеликими. Якщо вони стають трохи більше, їх можна розрізати на половинки або квартали. Налийте воду, оцет, сіль, цукор, затоковий лист, перець, подрібнений часник і соняшникову олію в сковороді і покладіть у вогонь, щоб сіль і квітка розчинялися, а спеції отримували аромат. Помістіть гриби в цей маринад і варіть на повільному вогні на 15 хвилин. Ми їх охолоджуємо, і ви можете їсти їх за кілька годин. Але чим довше вони коштують, ніж смачні та ароматні. Їх слід зберігати в банках в холодильнику.
*Важливо! Цей матеріал рекомендується. Якщо у вас проблеми зі здоров’ям, не забудьте проконсультуватися з сімейним лікарем або вузьким фахівцем.
