Шива капуста на зиму готується майже в кожній українській родині. Одні будуть у дерев’яних бочках, інші на меншому кораблі, скажімо, у трьох літерних банках. Сварка в холодному сезоні -це джерело вітамінів (C, K, P, U, B -vitamins), амінокислот, пробіотиків, флавоноїдів. Ці сполуки позитивно впливають на мозок, стимулюють утворення еритроцитів, нормалізують метаболізм і забезпечують плавне функціонування всіх органів.
Лікарі стверджують, що бактерії лактобаків є ефективним ліком для кишечника, вони захищають його від різних інфекцій. Якщо ви регулярно включаєте в дієту квашену капусту, ви можете покращити травлення, оскільки вона має високий вміст вітаміну С і є джерелом грубої клітковини.
До речі, у капустяній капусти більше вітаміну С, ніж в апельсинах та лимонах. 300 г квашеної капусти містить щоденну швидкість цього вітаміну. Крім того, він багатий макро -мікроелементами: натрію, калію, кальцій, фосфор, магній, залізо.
Шива капуста повинна бути включена до меню для людей з серцево -судинними захворюваннями. Його сік нормалізує холестерин, покращує стан судин з атеросклерозом, що, в свою чергу, покращує активність усієї серцево -судинної системи.
Ще один плюс на користь квашеної капусти – низький калорій. 100 г містить лише 23 ккал. Тому це можна безпечно поглинути тим, хто бореться з кілограмами ваги.
“У процесі пікантної капусти виробляється нейромедіатор – ацилхолін, який має заспокійливий ефект. Крім того, вітамін С необхідний для синтезу серотоніну від трипофану (і це активність у другій половині дня і сильний сон вночі), тому ми можемо конфіденційно сказати, що Sauerkraut допомагає заспокоювати, зменшує занепокоєння”.
І це додає, що більшість людей, на жаль, восени будуть капустою. І це слід зробити протягом року. Якщо ви влітку їсте 50-100 г квашеної капусти, ви можете покращити здоров'я на кількох рівнях.
“Капуста сварки лише на перший погляд на звичайну просту страву. Насправді це їжа для сильного тіла та розуму людей”, – каже дієтолог.
Зараз Наталя Яхмінск обмінюється з читачами Zaxid.net з трьома незвичайними рецептами капусти.
***
Квашена капуста з журавлиною
Інгредієнти:
- Капуста – 9 кг
- Морква – 1 кг
- Сіль – 200 г
- Журавлина, насіння караві – на смак.
Прикніть капусту, натерте моркву за грубу терпіння. Покладіть шар капусти в посудину, шар моркви, посипати сіллю. Буде дивовижно, якщо ви кинете журавницю або насіння католиків між шарами, але можете. Капусту ферментується протягом 72 годин під гнітом, пронизано до дна, а потім змішається і готова до використання.
***
Квашена капуста з яблуками
Інгредієнти:
- Капуста-1,5-2 кг
- Морква – 150 г
- Яблука – 10 шт.
- Сіль – на смак
- Цукор – 2 чайна ложка
Виріжте капусту тонкою соломою, натирайте моркву на стежку, промийте яблука, якщо вона велика, потім розріжте навпіл і виберіть серцевину.
Покладіть капусту і моркву у велику ємність, додайте сіль, цукор, перемішайте, злегка рухає руками. Накрийте і виїжджайте на півгодини, щоб дозволити сік. Покладіть яблука на шар капусти з морквою, накрийте їх новим шаром. Покладіть капусту під пресу і поставте в тепле місце на три дні. Вийміть капусту на дно кілька разів, щоб отримати гази. У процесі закваски на поверхні утворюється піна, яку необхідно видалити.
Розподіліть у стерильні банки, закриваються з нейлоновими кришками і видаліть у холодному місці.
***
Квашена капуста з буряком, хріном і медом
Інгредієнти:
- Капуста – одна голова
- Морква – 1 ПК.
- Буряк – 1 ПК.
- Перець – 1 ПК.
- Ебать корінь – 1 столова ложка. л
- Сіль – 1 столова ложка. L з кремом
- Мед на 2 столові ложки
- насіння Caraway, лавровий лист, ароматний перець – на смак
Виріжте капусту і перець, нарізайте моркву, буряк, хрін для терпіння, сіль, додавання спецій і ретельно перемішайте, а потім щільно наповніть її у скляну банку, фіксуйте вишневі гілки зверху. Тримайте кілька днів у кімнаті і часто проникають у гострий дерев’яний шпильок, щоб гази не спалювали його. І капуста готова до споживання. Тож покладіть банку на банку, щоб у вас весь час був свіжа квашену капусту. Її мед делікатно ферментується.
