Кожен український споживає з 2,5 г до 4,25 г солі на день з хлібом, що на півріччя, рекомендованого Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ). У той же час, зменшення споживання солі допоможе запобігти поширенню неінфекційних захворювань, які щороку спричиняють близько 80% передчасних смертей в Україні, Звіти Міністерство охорони здоров'я.
Це питання було обговорено на зустрічі з представниками ВООЗ, Центром охорони здоров'я, державною споживчою службою та асоціацією всіх -крей -болів, що належать міністру охорони здоров'я Віктора Ляшко.
За даними державної статистичної служби, кожна українська мова споживає близько 250 г хліба на день. Вміст солі в більшості різновидів хліба коливається від 1,07 до 1,7 г на 100 г. Це означає, що один шматок хліба (30-40 г) може містити до 0,68 г солі. Хоча іноді є типи хліба, де вміст солі становить 0,56 г, або значно перевищує 1,7 г на 100 г.
“The amount of sodium, which we consume mainly in the form of food salt, affects the general risk of cardiovascular diseases. Reducing the amount of salt in bread is an important aspect of national strategies to reduce such incidence. For two years, Ukraine has some restrictions introduced as part of school food reform. For bread used in educational institutions, and others, where children should not, should not overcome. It is important that children and responsible adults have the opportunity to eat more not Тільки в школі, але і вдома.– каже Віктор Ляшко.
Згідно з національним дослідженням SPS, яке вивчало поширеність факторів ризику для не взаємодіючих захворювань в Україні в 2019 році, українці споживають близько 12,6 г солі на день, тоді як хтось рекомендує щоденній ставці не перевищувати 5 г. Тобто, ми споживаємо сіль щодня більше 2,5 разів.
Як вирішити цю проблему у світі?
У 2012 році держави-члени ВООЗ об'єдналися для зменшення споживання солі до 30 %до 2025 року. У цій програмі взяли участь 59 країн, 17 з яких були успішними солями в хлібі з 6 %до Бельгії до 38 %, в межах 20-30 %, у Великобританії, Канаді, Новій Зеландії та Ірландії. У багатьох країнах виробники харчових продуктів добровільно зменшили вміст солі в продуктах, щоб запобігти поширенню незабезпечених захворювань. Обов’язкове обмеження вмісту солі в хлібних та хлібобулочних виробах було введено в 19 країнах, включаючи Бельгію, Болгарію, Хорватію, Латвію, Чорногорії, Нідерландів, Португалії, Словаччини, Іспанії. У 21 країнах такі обмеження працюють на добровільній основі завдяки співпраці бізнесу та уряду.
Що пропонує МОХ українським виробникам?
- Зменшіть кількість солі в хлібних та хлібобулочних виробах до рівня не більше 0,9 г на 100 г. Це можна зробити поступово, щоб споживачі звикли до менш солоного смаку (як це було, наприклад, у Фінляндії).
- Поліпшіть смак випічки по -іншому, наприклад, використання трав та спецій або навіть ферментованих продуктів, які можуть допомогти компенсувати зменшення солі.
