Наприкінці квітня в супермаркетах, магазинах, ринках, повних ранніх овочів: редрас, огірків, капусти, цуккіні, зелених тощо, хоча в садах вони зараз ростуть, за винятком квот та минулорічної петрушки. Весняні зелені, ранні овочі, які знаходяться на полицях, вирощували в теплиці, і вони затребувані, тому що після довгої зими ви хочете додати до раціону зелені та свіжі овочі.
Однак не всі ранні овочі безпечні від перевищеного вмісту нітратів. Зростаючі овочі в теплиці, власники годують його добривами, стимуляторами росту та багатьма іншими. Деякі додають їх у поміркованому, а інші – більше, ніж міра для зростання та мають продукт.
За словами Zaxid.net, директора регіональної державної лабораторії державної споживчої служби Volodymyr Komar, 10,5 тонн овочів не було дозволено продаватись у березні та неповного квітня, оскільки вміст нітратів у ньому перевищував допустимі правила.
«У березні було 29 випадків, коли перевищували нітрати, у ранніх овочах було виявлено 7,5 тонн. Найчастіше перевищував вміст нітратів, ідентифікованих у Редіша – 23 випадки: 10 партій прийшли до нас з Транскарпатії, 12 партій – з області лева. Перевищення допустимих стандартів нітратів було знайдено зеленою цибулею, Цуккіні з області Львів, огірки. Надлишок був різним. У деяких випадках це 10 разів, але якщо 10 мг перевищує 10 мг, ці продукти також не допускаються до продажу », – каже Володимир Комар.
У квітні було менше 3 тонн. Нітратна редька виявила 16 партій, що вагою майже тонни. Менше було взято з транскарпатії, оскільки з’явився Lviv. Окрім редьки, перевищені норми нітратів були виявлені в Цуккіні (7 випадків), капусти (4), зеленої цибулі (5), огірків (2) та кріп (1).
Що потрібно знати покупця, купуючи свіжі овочі?
Усі продукти, які виходять на ринки, повинні піддаватися лабораторному контролю. Такі лабораторії доступні на всіх ринках LVIV. Після перевірки продавця товару видається товар Думка експертівЩо вказує на назву продавця та лікаря, який провів чек, назву продуктів, його кількість, результати дослідження та результати регуляторів, які затверджені для цих продуктів, дата дослідження. Тому кожен покупець може попросити продавця показати йому цей документ. Якщо у людини немає цього документа або не хоче його показувати чомусь, він не повинен купувати овочі.
Що звернутися до вибору ранніх овочів?
- Всі зелені (кріп, шпинат, цибуля, петрушка) та огірки повинні бути темно -зеленими. Огірки повинні бути твердими і мати тонку шкіру;
- Купуючи молоду капусту, вибирайте світло і не дуже важко з яскраво -зеленими блискучими листками та мокрими, свіжою обрізкою;
- Якщо ви хочете редьку, тоді зустрічайте з такою, яка не дуже велика, жорстка і рівномірно пофарбована без темних і жовтих плям;
- Основне правило використання весняних зелені та ранніх овочів – їх слід використовувати лише в раціоні, додати трохи різних кольорів, тому вам слід їсти трохи різних овочів. І я вже можу споживати, коли вони ростуть у містах, котеджах, дворі.
Як зменшити вміст нітратів у ранніх овочах та травах?
- Овочі, фрукти та трави слід мити під проточною водою перед споживанням, оскільки найбільш шкідливі речовини виявляються на шкірі та на шкірі;
- Щоб зменшити кількість нітратів, замочіть овочі у воді протягом 20-30 хвилин. Зменшує кількість нітратів, також підготовлених та бланшування;
- Видаліть шкірку овочів, адже в ранніх овочах це швидше джерело нітратів, ніж вітаміни. Особливо це стосується огірків, картоплі, цуккіні, редьки;
- Нітрати у великих кількостях розташовані біля основи фруктів, у стеблах та черешках. Тому товсті стебла зеленого кропу, шпинату, петрушки не слід вживати, нарізати і густі смуги в листя капусти, листя листя. Близько сантиметра повинні вирізати основу в овочах;
- Наріжте овочі або зробіть салат стільки, скільки можна їсти за один раз. У холодильнику неможливо зберігати овочі та салати. Зі зміною температури та довгим зберіганням нітрати швидко перетворюються на нітрити.
