Баклажани – один з найкорисніших сезонних овочів Августа. Зараз вони знаходяться не лише в магазинах, на базарах, але і на задньому дворі, котеджам. Страви, приготовані з них, не тільки смачні, але й дуже корисні. Баклажани багаті вітамінами, мікроелементами, антиоксидантами тощо, які позитивно впливають на організм.
Діолог Ванда Леваньюк каже, що якщо ви регулярно включаєте баклажани в раціон, ви можете значно покращити їх здоров'я, включаючи людей, які мають проблеми з серцем, мати подагру, скаржитися на високий тиск та підвищення холестерину. Цей овоч містить речовини, які запобігають раку, знижують ризик інсульту, покращують пам’ять тощо.
“Баклажани легко готувати, вони смачні та надзвичайно корисні. Вітаміни, антиоксиданти та клітковину, які вони багаті, роблять їх незамінним продуктом у щоденному раціоні. У той же час у них низькі калорії, щоб вони могли безпечно споживати тих, хто стежить за вагою і хоче втратити зайві заборгованості”, – каже харчовий працівник.
Сім “плюс” на користь баклажанів
1. Фіолетовий колір шкіри баклажанів забезпечує антоціани – речовини, що покращують пам’ять, зменшують ризик інсульту та нормалізувати тиск. Солі калію та меланогени, багаті на цей овоч, знижують рівень холестерину в крові.
2. Шкіра баклажанта містить міську речовину, яка захищає нервові клітини і має потужний антиоксидантний ефект, тому баклажани позитивно впливають на мозок і можуть бути використані для запобігання раку.
3. Його плоди містять велику кількість мікроелементів, які корисні для серця, таких як каліум, магній, мідь, вітаміни ПП, С, групи В та ін. Корисні для профілактики атеросклерозу та інших захворювань серця.
4. Баклажани з низьким вмістом калорій, придатних для дієти. Тільки 25 ккал за 100 г. Вони добре розбивають жири і допомагають зменшити вагу. Вони мають низький глікемічний індекс (15-20), тому їх можна поглинути діабетиками. Під час гасіння та смаження вміст калорій у баклажанах незначно збільшується, тому краще запікати.
5. Цей овоч має хлорогенну кислоту, що запобігає розвитку онкології, діабету та туберкульозу. Речовини, які є в ньому, також запобігають сечовій кислоті, яка настільки корисна для людей від подагри. Коли корисно використовувати сушені баклажани.
6. Регулярне споживання баклажанів позитивно впливає на волосся та нігті, а також зір.
7. Овоч багатий нікотиновою кислотою, тому корисно споживати людей, які кинули палити, це допоможе організму впоратися з нікотиновим голодом.
Хто повинен обмежити споживання баклажанів?
Люди, які мають проблеми з шлунково -кишковим трактом (гастрит, виразки, паратит, коліт, діарея), повинні обмежувати споживання цього овоча, оскільки у нього багато волокон і волокон, що ускладнюють травлення їжі. Пацієнти з аутоімунним тиреоїдитом також повинні бути обережними з цим овочем: якщо вживати, то трохи. Жінки з грудним вигодовуванням повинні споживати баклажани в невеликих порціях і спостерігати за дітьми, як може виникнути алергічна реакція.
Смаки баклажанів
Баклажани легко готувати, смачні, щоб вони могли бути готові як до сім'ї, так і для гостей. Дієтолог радить вибирати середні овочі, свіжі (мати зелену ядро і гладку шкірку) і не надто темно, адже чорні баклажани перекриваються і багато ходжея, що шкідливо для організму.
Рулетики з баклажанів
Інгредієнти:
- Середні баклажани – 2 шт.
- Трави випускників – 1 столова ложка. л.
- Солодка паприка – 1 столова ложка. л.
- сіль, перець за смаком
- оливкова олія
Метод приготування їжі:
Вимийте баклажани, нарізати 3 мм на скибочках, покладіть в миску з холодною водою, додайте 1 столову ложку. л. Сіль, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин. Згодом злийте воду і висушіть баклажани паперовим рушником. Покладіть пергаменту, змастіть маслом і додайте спеції. Випікайте на 180 градусів протягом 20-25 хвилин.
Поки баклажани запікаються, ми готуємо начинку.
Три варіанти крему:
- Куп'ята курка, сир, помідор, часник, сметана
- Вершки 300 г сиру (Філадельфія або Хохленд), часник, зелень
- Грецькі горіхи, оливки, часник, сметана
Отримайте баклажани з духовки, нехай вони встають, покладіть їх на одну з начинки і скрутіть рулони.
***
Мусака
Інгредієнти:
- Цибуля – 3 шт.
- Баклажани невеликі – 10 шт.Поле
- наповнення – 700 г
- Олія – 2 столова ложка. л.
- Біле вино 10-150 мл
- Помідори-3-4 ПК.
- Пармезан – 8 c. л.
- сіль, перець за смаком
- Петрушка – це пачка
Метод приготування їжі:
Тонко нарізати цибулю і обсмажити маслом начинкою. Додати вино. Вийміть шкірку з помідорів (опустіть хвилину в окропі), нарізайте і додайте до начинки. Додайте дрібно нарізану петрушку. Сіль, перець, додайте трохи води і варіть під кришкою на повільному вогні 40 хвилин.
Баклажани нарізають кільцями, посипте сіллю. Через 30 хвилин замочіть паперовий рушник і обсмажте в олії. Покладіть половину баклажанів у випічку, змащено олією і посипте 2 столові ложки. л. Пармезанський сир.
4 столові ложки. л. Змішайте сирий пармезан з подрібненим м’ясом і нанесіть баклажани. Розмістіть решту баклажанів зверху.
Ми готуємось паралельно Соус Бехемеля:
- Олія – 80 г
- Борошно – 2 столова ложка. л.
- Молоко – 500 мл
- Яєчні жовтки – 2 шт.
Метод приготування їжі:
Розтопіть олію, додайте борошно, обсмажте трохи і повільно додайте молоко, ретельно помішуючи. Видаліть баклажани з вогню. Жовтий, додайте в соус зверху і посипте рештою пармезаном. Випікайте 180 градусів протягом години.
***
Баклажани на Сході
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 г
- Цибуля – 1 ПК.
- Часник – 3 зуби
- Імбир свіжий – 20 г
- Соєвий соус – 4 столові ложки. л.
- Сіль – ¼ ч. Л.
- Нафта-3-4 століття. л.
- Кунжут – 3 чайна ложка.
Метод приготування їжі:
Розріжте баклажани в кубиках середнього розміру, перемістіть до ємності і наповніть його холодною водою. Залиште на 15 хвилин, а потім покладіть його на сито, дайте воді добре об'єднуватися. Наріжте цибулю на маленькі кубики, очистіть і розріжте корінь імбиру і наріжте часник.
Вилийте баклажани на нагрівання олією і обсмажте 7-9 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте цибулю, імбир, соєвий соус і перемішайте до приготування їжі. Нарешті додайте часник і ступор ще на хвилину. Під час подачі посипте кунжутним насінням.
